干煸辣子鸡是一种色香味俱全的中国美食,它是属于川菜的一种,它其中所含的辣椒要比鸡肉还要多,所以对于一些喜欢吃辣的人群就再合适不过了,下面介绍一下做法。

 干煸辣子鸡怎么做

1.原料:鸡1只(剁小一些的块状);

2.配料:干辣椒1把,八角1颗,花椒1大勺,葱1段,姜6片,蒜4粒;鲜酱油1大勺,料酒1勺,盐半勺,白糖1勺;

 干煸辣子鸡怎么做

3.做法:油热,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒颜色变深,让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。

4.倒入鸡块,大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时,鸡块会出些水,所以要耐着性子反复的翻炒,直至将水份全部煸炒干,到鸡块出油。

 干煸辣子鸡怎么做

5.加入盐、料酒,中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水,加入酱油,一点点白糖。

6.翻炒均匀至鸡块全部上色,并有香辣甜味冒出即可关火。(5与6是鸡肉入味的关键,中火煸炒)

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